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大豆的功效與作用 大豆營養價值有哪些

時間:2023-04-18 14:18:13

大豆別名黃豆,古稱菽,是中國重要的糧食作物之一,已有數千年的栽培歷史。大豆富含蛋白質、氨基酸、礦物質,常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油,具有補充營養、潤腸通便的作用。


功效作用:

大豆具有補充營養、潤腸通便的作用。


補充營養:

大豆中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質等成分,食用大豆能夠使人體營養成分得到補充。


潤腸通便:

大豆中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適量食用大豆來改善排便困難的問題。


營養價值:

大豆富含蛋白質、氨基酸、卵磷脂、可溶性纖維、B族維生素、維生素E,還含有鈣、鉻、鐵、磷、鋅、硒等礦物元素。


適宜人群:

大部分人群均可食用,尤其適用于排便不暢者。


一般人群:

大豆是一種常見的豆類食物,大多數人群都是可以食用的。


排便不暢者:

大豆中富含膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適量食用,可以改善排便困難的問題。


禁忌人群:

消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹氣者不宜多吃。


原因:

大豆不易消化吸收,消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹氣者過多食用大豆后,會產生大量的氣體,造成腹脹等腸胃不適。


用量:

根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。


不宜同用:

大豆是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。


食用方法:

大豆可以做成菜直接食用,也可以加工成豆漿等豆制品食用。


醋黃豆:

黃豆洗凈,浸泡6-8小時,再放入鍋里蒸20分鐘,然后放涼加醋、加冰糖,放入密封瓶里浸泡10-15天后即可食用。


涼拌大豆:

將大豆放入水中泡發4小時,入鍋涼水蒸開,5分鐘后關火,加入白糖、鹽、醬油、醋拌均食用即可。


黃豆燉牛肉:

黃豆提前泡發。鍋中倒油爆香蔥姜,再加水煮開,放入牛肉、黃豆、調料,小火燜煮1小時,加入番茄煮爛即可。


黃豆煮排骨:

排骨焯水,鍋中加水燒開,依次放入排骨、黃豆、大棗、生姜,小火煮2個小時,調味即可出鍋。


豆漿:

大豆放入清水中洗凈、浸泡,然后將大豆、適量水倒入料理機中,打成豆漿后倒出,加入白糖調味即可。


溫馨提示:

大豆不宜生吃,因為生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑,進入人體后不僅會抑制體內胰蛋白酶的正?;钚?,而且對胃腸有一定的刺激作用。煮大豆前,可以先把大豆用水泡一會兒,這樣會比較容易煮熟。


服務熱線:0539-7166577